|
|
Gevlochten Brood Met Hazelnoten En Krenten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 dl lauwe halfvolle melk
50 gr plus 1 theel suiker
2 theel gedroogde gist
175 gr volkorenmeel
100 gr bloem (van harde tarwe)
1/2 theel zout
1 theel kaneel
25 gr boter of margarine, gesmolten
25 gr hazelnoten, fijngehakt
50 gr krenten
garnering: honing
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Meng de melk met 1 theel suiker en strooi er de gist over.
Laat het mengsel 15 minuten staan tot het schuimig is.
2. Meng de twee meelsoorten, het zout en de kaneel. Maak
een kuiltje in het midden en voeg het gistmengsel en de gesmolten
boter of margarine toe. Maak er een zacht deeg van.
3. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en
kneed het in 5 minuten soepel en zijdeachtig. Leg het in een kom
en dek het af met een schone theedoek. Laat het deeg 1 uur rijzen
tot het volume is verdubbeld.
4. Meng de noten, de krenten en de rest van het suiker. Strooi het
mengsel beetje bij beetje over het deeg en kneed tot alles gelijkmatig
is verdeeld.
5. Deel het deeg in tweeen en vorm twee ′koorden′ van 25 cm.
Vlecht ze ineen en knijp de uiteinden dicht. Leg het brood
op een ingevette bakplaat, dek het af met een schone theedoek
en laat het deeg nog eens 45 min rijzen tot het veerkrachtig
aanvoelt.
6. Zet het 30 - 35 min in een op 190 graden C (stand 5) voor-
verwarmde oven, tot het brood goudbruin is en hol klinkt als u op
de onderkant tikt. Bestrijk de bovenkant (nog warm) met honing
en laat het brood afkoelen op een rooster.
|
|
|